Parceiros de negócios que renovam edifício histórico e planejam abrir fazenda

HANNIBAL – Dois anos atrás, Trevor Schultz de Wisconsin, junto com seus pais, compraram um edifício da era pós-Guerra Civil, há muito negligenciado, que serve como pedra angular em Hannibal. Desde então, Trevor e sua sócia de negócios, Nikki Barr, têm estabilizado o edifício - localizado na 300 Broadway - em preparação para sua transformação em um negócio exclusivo de Hannibal: Langhorne Meats and Provisions.

O processo de estabilização tem sido meticuloso.

“(O prédio) era usado principalmente para armazenamento pelos antigos proprietários”, disse Schultz. “Houve danos no telhado; a água vaza nas coisas armazenadas no primeiro andar. Tínhamos três lixeiras lá no ano passado, e então alguns membros da comunidade disseram que queriam algumas das coisas que estavam lá. Eles limparam parte do espaço.”

Em seguida, Schultz e Barr removeram os tetos de “azulejos suspensos” do primeiro andar e realizaram uma limpeza geral. Repararam os danos causados ​​pela água existentes, “e criaram um sistema de captação de água no segundo andar para redireccionar a água para os sistemas de drenagem, de modo a não danificar ainda mais o próprio edifício”. Eles estão tentando impedir a decadência do edifício. Eles estão trabalhando em conjunto com Martin Meyer, arquiteto-chefe da Hutchinson Engineering Inc.

“Enquanto procuramos e obtemos financiamento”, disse Schultz, “o que podemos fazer é estabilizar e manter o edifício em boas condições, e fazer algum trabalho superficial para limpá-lo e torná-lo apresentável para a rua.

“Parece que quando o antigo proprietário comprou o prédio, há cerca de 16 anos, a reforma terminou. Os serviços públicos estavam desligados há 15 anos; nenhum sinal de futuro para o edifício.”

Enquanto o trabalho no prédio continua, Schultz e Barr estão estabelecendo uma operação comercial on-line, que deverá ser lançada este mês.

“Nosso objetivo de curto prazo é obter um programa on-line de carne bovina para que possamos ter uma saída para esses produtos, caixas de carne, para capturar e manter o interesse local enquanto construímos o resto de nossa marca. Começaremos com ofertas mensais, diferentes bifes e costeletas, recolhidos ou entregues diretamente em casa.”

Todos os produtos de carne serão adquiridos localmente. “Estamos trabalhando com produtores de carne bovina de Paris e Troy, e com um produtor de suínos de Hermann, Missouri”, disse Schultz.

“Comecei a cortar carne há 15 anos em um supermercado em Wisconsin”, disse Schultz, enquanto estudava. “Desenvolvi um interesse pelo corte de carne e por tudo que o acompanha. Encontrar uma oportunidade de trabalhar em um pequeno mercado de carnes, fazendo salsichas personalizadas - naquele mercado de carnes tínhamos sempre 26 variedades de salsichas frescas na caixa de carnes.

“Pegue essa influência e traduza-a em trabalho em Milwaukee. Nikki e eu (nos conhecemos enquanto trabalhávamos) em um pequeno mercado de produtos agrícolas em Milwaukee, Kettle Range. Eu estava na retaguarda, cortador de carne e fabricante de salsichas; Nikki trabalhava com marketing. Ela assumiu uma loja satélite em 2019, e eu assumi a retaguarda do negócio – tudo o que mantém o lugar funcionando.

“Lá pude aprimorar e refinar mais as técnicas de todos os trabalhos anteriores e colocá-las em prática cada vez mais precisa. Desenvolvi inúmeros sabores de linguiça, charcutaria e envelhecimento a seco caseiro, o que é uma ciência divertida por si só, garantindo que a carne não estrague.

“Foi uma boa experiência de aprendizado, mas depois de quatro anos era hora de seguir em frente.”

Eles se conheceram enquanto trabalhavam em Milwaukee. “Nikki é do Missouri e tem amigos e familiares em Hannibal. Seu principal obstáculo foi me convencer a acompanhá-lo, o que não exigiu muito esforço”, disse Schultz.

Enquanto trabalham em seu pacote financeiro, Schultz e Barr trabalham em dois empregos.

De manhã, “trabalho no Grassland Market em Canton com John Wood e sua empresa; lá eu sou um cortador de carne de produção. Criei receitas para ajudar a movimentar algum produto para eles. Como meu trabalho principal, também trabalho à noite como cortador de carne no Sam's Club em Quincy, Illinois.