Subway espera que novos cortadores de carne aumentem as vendas após recorde de 2022

A Subway afirma que teve um ano recorde de vendas em 2022, impulsionado por uma grande reformulação do cardápio e reformas nas lojas. A empresa acredita que seu plano de fatiar carne na frente dos clientes poderá fazer de 2023 outro ano recorde.

Uma empresa privada, a Subway normalmente não divulga lucros trimestrais, mas deu aos repórteres uma visão de suas finanças enquanto a empresa potencialmente explora uma venda. As vendas em suas lojas na América do Norte abertas há pelo menos um ano aumentaram 7,8% no ano passado em comparação com 2021, que a Subway disse superar suas projeções em mais de US$ 700 milhões (não revelou números específicos).

“Foi mais um grande ano para nós em nossa jornada de transformação”, disse o CEO do Subway, John Chidsey, à CNN. “O impulso que foi criado em 2021, mantivemos em 2022 e tivemos um ótimo começo em 2023.”

Subway está vendendo sanduíches pré-fabricados em máquinas de venda automática inteligentes

Chidsey não fez comentários sobre uma possível venda do Subway, relatada pelo Wall Street Journal no mês passado, que poderia avaliar a gigante do fast food em mais de US$ 10 bilhões.

O crescimento digital também foi um destaque para a empresa, com as vendas realizadas por meio de seu aplicativo ou serviços de terceiros dobrando em relação a 2021. Sua presença internacional também cresceu com a abertura de mais de 750 restaurantes no ano passado, ajudando suas vendas globais nas mesmas lojas a crescerem 9,2%. ano após ano.

Em julho passado, a Subway revelou sua reforma mais extensa nos quase 60 anos de história da empresa, que deu menos ênfase à personalização. As vendas do menu “Subway Series” agora representam 20% das vendas, disse Chidsey. Ele disse que as novas combinações de sanduíches são “vantajosas” para seus trabalhadores e franqueados porque são mais fáceis.

“Nunca abandonaremos a customização porque é assim que o Subway é construído, mas posso ver no futuro que poderemos estar entre 40% e 50% em termos de vendas da 'Série Subway'”, disse ele.

As renovações continuam a ser o foco da marca, com cerca de metade dos seus cerca de 20.000 restaurantes nos Estados Unidos remodelados. Este ano, outros 3.600 serão reformados.

Subway continua sua expansão internacional, relançando seu programa de fidelidade e Chidsey provocou outra reforma no cardápio neste verão que será “tudo sobre desejo”. Ele se recusou a dar mais detalhes.

No entanto, o que Chidsey pode estar mais animado com seus novos cortadores de carne que serão lançados em todas as suas lojas. Os restaurantes agora cortarão a carne na frente dos clientes, uma reversão do método anterior de envio de carne pré-fatiada para locais.

“Éramos uma das poucas sublojas que não cortava restaurante. Isso não só dá ao hóspede uma melhor percepção de ver a carne bonita e fofa, mas também economizamos muito dinheiro, já que estávamos pagando muito dinheiro para cortá-la rio acima”, disse ele. A economia de custos será reinvestida nas próximas mudanças no menu.