O fabricante de salsichas de North St. Louis que alimentou o papa encontrou a receita para o sucesso

“Eu simplesmente amo as pessoas”, disse Barbara Piekutowski, que espera atrás do balcão pelos clientes na terça-feira, 13 de dezembro de 2022, no Piekutowski's European Style Sausage em Hyde Park. Foto de Laurie Skrivan, [email protected]

“Esta máquina tem pelo menos 100 anos”, disse Ted Piekutowski, que opera uma enchedora para fazer salsicha Kra-Kow na terça-feira, 13 de dezembro de 2022, na Piekutowski’s European Style Sausage em Hyde Park. Ted é um dos poucos membros da família que conhece as receitas de família e já opera o stuffer. Foto de Laurie Skrivan, [email protected]

ST. LOUIS – A Piekutowski's, uma salsicharia no norte da cidade, alimentou o arcebispo de Cracóvia, Karol Jozef Wojtyla, em 1969. Quando ele visitou St. Louis em 1999, desta vez como Papa João Paulo II, sua comitiva levou consigo um monte de carnes artesanais.

Por mais estranho que seja, não há sequer um outdoor para persuadir os motoristas a sair da vizinha Interstate 70, até o bairro de Hyde Park, onde a salsicha é feita e vendida há gerações.

Barbara Piekutowski pesa um pedido de carne pelo correio na terça-feira, 13 de dezembro de 2022, no Piekutowski's European Style Sausage em Hyde Park. Aos 80 anos, ela ainda trabalha 6 dias por semana. “Eu simplesmente amo as pessoas”, disse Piekutowski.

“O Papa João Paulo II comeu a salsicha de Piekutowski. Agora ele é um santo. Saia agora!"

Ou talvez:

“Pontífice 'gosta' de Piekutowski. Vire na Rua Salisbury.

Se não, talvez acelere o processo de produção, misture mais recheio, viva dos frutos dos mais velhos que já partiram.

Ted e Barbara Piekutowski não estão tendo esse tipo de conversa. Não é o estilo deles. Ted, cujo pai assumiu o negócio em 1940, disse que não foi assim que eles fizeram as coisas todos esses anos.

“É por isso que as pessoas sempre procuram isso”, disse Ted, vestido com um avental branco, sobre a salsicha. Ele próprio estava de barriga para cima com um prato para um almoço tardio nos fundos. “Permanece o mesmo.”

Não há necessidade de anunciar.

“As pessoas fazem isso por nós”, disse Bárbara, roendo um pedaço que sobrou da entrega de um grande pedido para o Departamento de Polícia. “Não está embalado. Está tudo cortado fresco.

"É assim que gosto de chamar minha academia polonesa. Tenho escadas, sauna e pesos", disse Cory Piekutowski, neto dos proprietários Ted e Barbara Piekutowski, que coloca prateleiras de salsicha polonesa no defumador na terça-feira, dezembro. 13 de outubro de 2022 no Piekutowski's European Style Sausage em Hyde Park. Foto de Laurie Skrivan, [email protected]

Com 80 e poucos anos, eles ainda aparecem para trabalhar, de segunda a sábado, na antiga loja da esquina, 4100 North Florissant Avenue. Principalmente antes do Natal. Bárbara administra a caixa registradora na frente. Ted mói a carne bovina e suína, embala um pouco em tripas naturais e guarda a receita.

“É por isso que nos damos tão bem”, disse Bárbara. “Ele trabalha lá atrás. Eu fico aqui.

Ted tem dois conselhos sobre casamento: Sim, querido.

“Não importa se você faz isso ou não”, disse ele sobre os pedidos de casamento. “Isso os faz se sentir melhor.”

Eles se casaram em 26 de outubro de 1963, no Santuário de São José, 1220 North 11th Street. Parte da satisfação de alimentar o Papa João Paulo II é a ascendência polonesa de Ted. Eles também foram católicos romanos durante toda a vida. Eles cresceram no norte de St. Louis e hoje vivem na área de Spanish Lake, no norte do condado de St.

Buck Knott, centro, e sua esposa, Tina Stelmacki-Knott, na extrema esquerda, riem com outro cliente na quarta-feira, 21 de dezembro de 2022, ao saírem da Piekutowski's Sausage Shop no bairro de Hyde Park em St. A salsicharia de estilo europeu fornece carnes a muitas famílias, inclusive para as férias, há várias gerações.

Eles resistiram às consolidações da igreja e continuam a fazê-lo. Eles estão registrados na Paróquia do Santo Nome de Jesus, em Bellefontaine Neighbors, que, como o resto da Arquidiocese de St. Louis, enfrenta um possível fechamento ou fusão de “All Things New”, um esforço ambicioso em andamento que supostamente mudará o contexto regional. Experiência católica.