Corte e fatiamento: Integração, inovação e robótica

Leitura longa

06 de março de 2023 - Última atualização em 06 de março de 2023 às 14h56 GMT

Tags relacionadas Tecnologia de carnes e frutos do mar Função de laticínios sanitize_gpt_value2(gptValue) { var vOut = ""; var aTags = gptValue.split(','); var reg = new RegExp('\\W+', "g"); para (var eu = 0; eu

Na Interfood, o foco tem sido em soluções de linha completa e nos benefícios de uma abordagem integrada às necessidades de fatiamento dos processadores.

Como explicou Tom Foran – gerente da divisão de fatiamento da Interfood, um dos fatores mais importantes em uma solução de linha bem-sucedida é a capacidade e facilidade de cada componente e módulo da linha se comunicar com os outros.

“Esta é uma consideração fundamental no desenvolvimento de linhas de corte automatizadas para garantir a máxima eficiência”, continuou ele. “Um exemplo disso é a solução completa da linha de bacon para varejo da Weber/Textor.

“Com os comprovados fatiadores Textor TS700/750 em seu coração, uma solução de linha de fatiamento completa pode abranger prensagem, fatiamento e embalagem até a inspeção de final de linha e embalagem final em caixa/engradado, oferecendo uma opção idealmente adequada para varejo de alta velocidade produção de bacon.”

O sistema de controle de energia Weber/Textor fornece integração completa de linha, trabalhando em conjunto com o 'Weber One Control' para dar aos operadores de linha a capacidade de visualizar o desempenho, interrogar e controlar módulos de linha individuais a partir de qualquer tela sensível ao toque na linha.

É claro que o sucesso de qualquer operação de fatiamento se resume aos seus componentes. Neste exemplo, a Textor (e a controladora Weber) operam um departamento interno de fabricação e tecnologia de lâminas.

Ao desenvolver suas próprias lâminas, eles podem garantir que suas máquinas tenham as ferramentas certas para o trabalho, a fim de atender às necessidades de aplicações específicas, de todos os tipos de bacon – incluindo cura úmida e seca premium – em diversas apresentações de porções.

“Trata-se de otimizar a eficiência e o controle e isso é melhor alcançado garantindo que os diferentes componentes da linha se comuniquem de forma eficaz”, acrescentou Foran. “Isso permite a otimização do fluxo e do desempenho do produto, o que contribui significativamente para uma operação lucrativa. Claro, você também precisa dos melhores componentes básicos disponíveis para construir a linha pela qual a Interfood é bem conhecida.”

Embora o mundo do processamento de carne veja a linha da inovação quando se trata de desenvolvimentos na tecnologia de fatiamento e corte, não devemos esquecer que o setor de laticínios também é um grande beneficiário dos avanços. Mas, diferentemente da carne, o corte de queijo geralmente requer um nível extra de sutileza, não exigido no corte de carne bovina e de aves.

O queijo é tradicionalmente difícil de cortar durante a fabricação – cortar com uma faca pode resultar em quebra e até mesmo o arrasto da faca pode causar danos. A solução apresentada pelo fabricante de máquinas alimentícias Elliptical Design é usar tecnologia ultrassônica no corte.

O ultrassom utiliza a energia das vibrações microscópicas de uma lâmina para passar facilmente pelo material e oferece uma solução mais eficaz para cortar queijo e outros produtos alimentícios. Quando combinada com a automação, a tecnologia ultrassônica pode fornecer cortes precisos e precisos para os fabricantes de queijo, ao mesmo tempo que elimina o desperdício causado por danos e também melhora a estética.

Para apoiar a implementação do corte ultrassônico em seu trabalho com um fabricante de queijos não identificado, a Elliptical Design comprou robôs industriais para o processo usando máquinas da TM Robotics. Para este sistema, a TM Robotics forneceu o robô industrial TV1000H de 6 eixos.

Nesse processo, o robô pega um pedaço de queijo de dez quilos e o leva para uma estação de pesagem e depois para uma estação de corte. Lá, ele é cortado ao meio usando tecnologia ultrassônica precisa e exata.