14 dicas para cozinhar salsichas que todos deveriam saber

Aqui no Purê, amamos salsichas suculentas, rechonchudas e crocantes tanto quanto qualquer pessoa. Mas, se formos honestos, há definitivamente uma maneira certa e uma maneira errada de preparar uma obra-prima de salsicha carnuda, e nem todos os métodos de cozimento podem ser tão intuitivos quanto você pensa. As maneiras antiquadas que seus parentes podem ter lhe ensinado sobre como cozinhar ou grelhar uma boa salsicha podem errar o alvo, enquanto a adição de certos sabores e ingredientes pode apenas apimentar as coisas de uma maneira que você nunca imaginou.

Os verdadeiros fãs de salsichas estão sempre procurando maneiras maiores e melhores de incrementar pratos de salsichas - se for você, você veio ao lugar certo. Mantenha-se bem aqui; estamos prestes a nos aprofundar em todos os detalhes de dar água na boca sobre como fazer com que sua salsicha tenha um sabor melhor, reter seus sucos saborosos e melhorar sua aparência e textura geral. Vamos entrar nos detalhes substanciais!

Esta pode ser uma dica controversa, mas, honestamente, você deve evitar picar as salsichas antes de cozinhá-las. Nós sabemos, nós sabemos. Fazer furos em salsichas é uma técnica antiga usada para garantir que o interior da salsicha esteja cozido e que nenhum "esguicho" surpresa de suco de salsicha caia em seu rosto. Este método também evita que as salsichas explodam durante o cozimento, na maioria dos casos. Mas, falando sério - fazer buracos na salsicha pode fazer mais mal do que bem quando se trata de mantê-la bonita e suculenta, e todos nós sabemos que salsichas suculentas são o melhor tipo para comer!

Então, o que você deve fazer em vez disso? Apenas deixe-os em paz! Se você precisar garantir que suas salsichas estejam totalmente cozidas, use um termômetro de carne para fazer isso no final. Sim, até isso vai furar um pouco a pele da carne, mas não é a mesma coisa que fazer buracos em toda a carne e perder toda aquela gordura durante todo o cozimento. Se você deseja hambúrgueres úmidos e suculentos, esta é definitivamente uma sugestão para guardar no bolso de trás.

Sim, as salsichas são muito gordurosas, oleosas e suculentas. Não é por isso que os adoramos? Ao mesmo tempo, não é necessariamente verdade que o óleo não seja necessário para cozinhá-los adequadamente. Em vez disso, um toque de óleo pode ajudá-lo a obter o pedaço de salsicha mais perfeitamente tostado.

Agora, não ouça o que não estamos dizendo. As salsichas não precisam ser mergulhadas em um balde de óleo antes de serem fritas no fogão. Mesmo assim, apenas um leve toque de óleo na frigideira - cerca de uma colher de chá a uma colher de sopa - é suficiente para "iniciar" as salsichas, para que possam dourar bem por fora e manter a suculência saborosa por dentro.

Adicionar apenas uma pitada de óleo na frigideira ajudará sua carne a desenvolver aquela selagem perfeita que você deseja, sem que suas salsichas pareçam estranhamente (e nada apetitosas) cinzentas. Iniciar a cozedura das salsichas desta forma também pode acelerar o tempo de cozedura, uma vez que o óleo tende a aquecer rapidamente. Mesmo assim, tome cuidado com a temperatura que você escolhe ao usar óleo para aquecer suas salsichas e certifique-se de verificar o cozimento.

‌‌Lembra quando mencionamos anteriormente que algumas pessoas optam por fazer buracos em suas salsichas para evitar ficar com o rosto cheio de suco de salsicha fumegante? Bem, aqui está outra solução para esse problema comum: deixe suas salsichas descansarem.

Permitir que suas salsichas “descansem” não significa que você as deixará sentadas fora o dia todo até que fiquem duras e ninguém queira comê-las. Deixá-los descansar pode levar apenas 10 minutos, mas pode fazer maravilhas pela sua salsicha.

A razão? Deixar as salsichas repousar antes de fatiar permite que as gorduras da salsicha sejam redistribuídas para que a salsicha fique uniformemente suculenta, sem bolsas de líquido apenas esperando para respingar. Aguardar alguns minutos antes de finalmente fatiar - ou morder - sua salsicha favorita (especialmente salsichas com invólucro) proporcionará uma experiência gastronômica saborosa e suculenta da qual você provavelmente não se cansará. De nada!

Procurando uma maneira de dar um toque extra à sua salsicha? Embora você não consiga dar sabor a todos os tipos de salsicha (como linguiça defumada pré-cozida, por exemplo), você ficará satisfeito em saber que salsichas que não são vendidas em tripas podem ser relativamente fáceis de temperar, contanto que você saiba que sabor você está procurando.